*FORMATIONS

- 2001/juillet 2002 Formation à l’Ecole Nationale Supèrieure de la Pâtisserie
- 1995/2001 Formation dans l’Association Ouvrière Des Compagnons Du Devoir (tour de France)
- 1992/1994 Brevet de maîtrise Pâtissier
- 1991/1992 CAP de Pâtissier
- 1989/1991 CAP de Boulanger

*EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

- Septembre 2007 à nos joursPâtissier Consultant, Responsable des Formations à l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona
- Janvier 05 à Septembre 07 Pâtissier Formateur à l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona
- Janvier 03 à Décembre 04 Chargé de missions au pà´le d’innovation pour l’Ecole Nationale Supéieure de la Pâtisserie
- 1Juillet 02 à Janvier 03 Ecole Nationale Supéieure De La Pâtisserie
Etude sur la pâtisserie, création de spécialité, assistance technique et animation de stage
- Aoà»t 01 à Juillet 02 Ecole Nationale Supéieure De La Pâtisserie
Assistant aux formateurs dans divers stages professionnels (~35 stages)
- Sept 00 à Juillet 01 Pâtisserie MAHIEU (relais dessert)
- Sept 99 à Juillet 00 Pâtisserie BUISSON 69009 LYON
- Aoà»t 99 à Sept 99 Boulangerie Pâtisserie JALLE 69100 VILLEURBANNE
- Sept 98 à Juillet 99 Boulangerie Pâtisserie LE DUC 35000 RENNES
- Sept 97 à Juillet 98 Pâtisserie MULOT PARIS VI ème
- Sept 96 à Juillet 97 Boulangerie Pâtisserie GUIGNARD DESSERT ORBE SUISSE
- Sept 95 à Juillet 96 Pâtisserie BAILLARDRAN 33000 BORDEAUX
- Oct 94 à Aoà»t 95 Service militaire embarqué outre-mer Nouvelle Calédonie
- Juillet 92 à Juillet 94 Pâtisserie FAUCHER 47000 MONSEMPRON
- Aoà»t 91 à Juillet 92 Pâtisserie FAUCHER 47000 MONSEMPRON
- Sept 89 à Juillet 91 Boulangerie Pâtisserie BOUCHAUD 47140 ST SYLVESTRE

*CONCOURS

- Octobre 01 : 6^ème Prix artistique en sucre de la ville de Dijon
- Février 02 : 1^er Prix Pièce artistique Chocolat de la ville de Bordeaux
- Mars 02 : 1^er Prix Pièce artistique sucre, présentation et dégustation d’entremets de la ville de Sète
- Janvier 03 : 1^er Prix Pièce artistique chocolat, présentation et dégustation d’entremets au « 5éme grand prix de la pâtisserie française » dans le cadre du 11^ème salon des métiers de bouche « SIRHA » de la ville de Lyon
- Novembre 03 : Participation aux épreuves pour la sélection de l’équipe de la coupe du monde 2005 dans la catégorie pièce en chocolat et dessert à l’assiette
- Novembre 05 : 1^er Prix Pièce artistique chocolat et 1^er Prix Présentation Bonbons chocolat au « 7éme Trophée Pascal Caffet »
- Février 06 : Sélectionner pour participer à la finale du concours de « L’Un Des Meilleurs Ouvriers Pâtissier Confiseur »
- Octobre 07 : Lauréat au concours de « L’Un Des Meilleurs Ouvriers Pâtissier Confiseur »