Je tenais aujourd’hui à vous faire partager un nouveau stage que j’ai mis en place chez Valrhona.
Cette fois-ci, je voulais faire découvrir aux professionnels, le travail des bonbons chocolat mais aussi de la confiserie. Une farandole de gourmandise a été vu, et surtout redécouverte.

De la marmelade à la confiture de lait, des berlingots au caramel mou, le nougat, les tablettes de chocolat fourrées, beaucoup de techniques et d’astuces pour maîtriser se savoir faire.

Ce fut super enrichissant pour moi de réaliser ce nouveau stage, j’ai eu un bon retour par les professionnels, certainement que cette nouvelle aventure aura de nouveau lieu l’année prochaine.

Je vous laisse découvrir la dernière partie et vous dis à très bientôt.

Amitiés à vous tous !!!!
David.