Salut à tous,

Je tenais à vous faire partager cette nouvelle aventure à l’Ecole Du Grand Chocolat. Cette voici, vous allez découvrir un nouveau stage qui fait fureur, sur le thème des macarons.
Nouveau défit pour les pâtissiers de l’école, ce fût Nicolas SERRANO, qui le surmonta. Je vais en quelques mots vous décrire Nico.

J’ai eu la chance pour la première fois de le rencontrer à l’Ecole Nationale Supérieure de la pâtisserie à Yssingeaux. Aventures après aventures, il développe ses compétences et son savoir faire à travers de belles maisons (Philippe Urraca MOF, etc…), nous sommes toujours restés en contact.

Aujourd’hui, Nicolas a rejoint l’équipe des formateurs de l’Ecole Du Grand Chocolat.

C’est un pâtissier de talent, je pense qu’il a encore beaucoup de chose à prouver, et certainement dans l’avenir, il fera parti de l’élite pâtissière française !!! Je lui souhaite très sincèrement !!!
Discret et fidèle, il analyse, réfléchi, toujours pour devenir plus efficace et parfait !!!
Il est passionné et amoureux de son métier !!!!!

Pour terminer, admirez le buffet final !!!
Faites vous plaisir.

A très bientôt pour de prochaines aventures !!!

Je tenais aujourd’hui à vous présenter un magnifique équipe. Je suis allez sur Cahors chez M.PERIN, il y a maintenant 15 jours, du 07 au 09 Avril 2008. Il avait réussi à réunir une dizaine de pâtissier qui faisaient parti du Syndicat. Suite à des rumeurs sur la conservation des bonbons chocolat, ils souhaitaient me faire intervenir.

Mon intervention consistait à leur apporter des solutions, répondre à une demande, que dis-je, une attente, dans l’univers de la chocolaterie. Beaucoup d’échanges, de tests et de réflexions sur la technologie et les applications à effectuer sur les bonbons de chocolat.

Belle expérience et encore merci à toute l’équipe !!!!

Aujourd’hui, je tenais à vous présenter Bruno Montcoudiol, “Meilleur Ouvrier De France” et “Champion Du Monde”.

Il fait parti de l’équipe des intervenant de l’Ecole Du Grand Chocolat.

Il est venu nous faire découvrir et nous faire partager son talent, personnage tout en simplicité.

Bruno est un homme généreux, qui donne beaucoup.

Je tenais aussi à le remercier car il a su m’écouter lorsque je passais moi-même le concours de “l’Un Des Meilleurs Ouvriers De France”.

Bientôt futur chefs d’entreprise, je lui souhaite beaucoup de chance et de réussite.

Bonjour à tous, je tenais à vous présenter un des derniers stages que j’ai donné à l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona.

Le thème était les “Entremets et les Pièces en Chocolat”.

Travail assez délicat car il fallait réaliser l’ensemble du travail en deux jours et demi, tâche pas très simple !!!!

Des entremets et des pièces, un vrai régal, je me suis éclaté avec les stagiaires. Nous avons abordé pleins de techniques, essayé de nouvelles méthodes pour transformer le chocolat !!!!

Le chocolat, matière noble et toujours pleines de surprises, j’adore le transformer.

J’espère sincèrement un jour pouvoir partager mes expériences avec vous !!!!!

Carlos Mampel, qui ne connait pas ce grand pâtissier Espagnol, qui devient aujourd’hui un incontournable dans notre univers à tous. Installé à Barcelone, sa boutique “BUBO”, fait partie des visites obligées.

Nous avons eu la chance, à l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona, d’accueillir Carlos pour un thème très actuel “les verrines”, tout en transparence, débordant de créativité, il nous a fait découvrir son talent et son imagination.

Tout était fait de gourmandise et de plaisir. Découvrez ses créations. Je vais vous les faire partager malheureusement par des photos mais qui sait, un jour peut être vous aurez le plaisir de les déguster !!!
Allez, tous à vos papilles !!!!

Pour terminer, tout est fait de couleurs et de gourmandises, j’aimerais tout partager avec vous tellement tout était bon et beau !!!!

Jérémie RUNEL, Chef Pâtissier de l’Ecole Du Grand Chocolat, aujourd’hui, je vais vous présenter un assortiment de bonbons chocolat réalisés lors d’un stage effectué à l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona par notre ami. Notre ami Jérémie est un jeune pâtissier talentueux et fougueux, toujours à soif de se surpasser.
Découvrez quelques photos des créations réalisées lors de cette formation !!!
Allez, le spectacle commence !!!

Inspirez-vous, imaginez et créez !!!!

Admirez le buffet !!!!

Bonjour à tous,

Dans cet article, je tenais à vous faire partager quelques scènes de vie de l’Ecole Du Grand Chocolat Valrhona à Tain l’Hermitage pour ceux qui ne connaissent pas !!! Mais nul doute, vous connaissez tous cette formidable école.
Révez et revivez par ces photos, mes aventures !!!

Bon voyage !!!

Debriefing !!!

Les Structures Des Pièces !!!!